Månedens Opskrift - September 2007
Æble-Chokolade-Karamel-kage
Ingredienser:
1 lagkagebund,
ca. 1 kg
æblegrød,
6 blade gelatine (12 g).
Chokoladetrøffelcreme:
100 g mørk
chokolade,
2 dl piskefløde.
Karamelcreme:
4 dl piskefløde,
8 blade gelatine(16 g),
ca. 1 dl karamelsirup.
Fremgangsmåde:
I bunden af en lagkagering anbringes en bisquitbund derpå et tykt lag
æblegrød, tilsat lidt gelatine.
Når dette er stivnet hældes et ca 1 cm tykt lag chokoladetrøffel
ovenpå.
Denne creme fremstilles ved at smelte chokoladen i vandbad,derefter
iblandes fløden der er pisket til skum.
Sættes i køleskab for at stivne.
Ringen fyldes nu op og måske lidt hvælvet ,med en karamelcreme,
den fremstilles ved at piske fløden til let skum og derefter tilsætte
den smeltede gelatine,sammen med karamelsirup, sættes igen i køleskabet
for at stivne.
Dekoration:
For.eks. små florentiner eller tynde skiver af tørrede æbler eller
vandbakkelses snirkler og knust nougat.