Månedens Opskrift - Oktober 2007
Solbærcremekage
Bisquitbunde - Ingredienser:
125 g. sukker
4 æg.
2 æggeblommer
1 tsk reven citronskal
250 g. solbær.
Solbærcreme - Ingredienser:
1/2 l. piskefløde.
50 g. flormelis.
8 blade husblas
1 dl. solbærsaft
Solbærgele - Ingredienser:
2 dl. solbærsaft
1 dl. vand
3 blade husblas.
Dekoration:
Marcipanrose med blade eller 1 frisk solbærblad.
Fremgangsmåde:
Sukker, hele æg og æggeblommer piskes,til det er let og fyldigt.
Melet
sigtes og blandes med den revne citronskal. Dette vendes forsigtigt
men grundigt i æggemassen.Denne smøres ud på et stykke bagepapir i en
firkant på ca. 25 x 25 cm.
Bages i en ovn ved 240 g. til den er lysebrun ( ca. 8 minutter )
Tages ud af ovnen og køler af
Bunden skæres midt over til 2 rektangler.
Den ene bund omkranses nu med et stykke karton ( Ca. 6 cm højt) så den
danner en form omkring bunden .
Drys de rengjorte solbær på denne bund.
Solbærcreme:
Sæt husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Tag den op og smelt den i
en gryde med solbærsaften .Lad den køle helt af.
Pisk fløden med flormelis,bland derefter flødeskummet op i saften
Bred derefter den færdig blandede creme udover bisquitbunden,
hvorpå der var anbragt solbær, derpå anbringes den sidste bund ovenpå.
Stil derefter i køleskab for at stivne.
Solbærgele:
Sæt husblas i blød i koldt vand i 5 minutter.Tag den op og smelt den i
en gryde med solbærsaften.
Når husblassen er smeltet, tages geleen af varmen og sies gennem en
sigte .
Lad geléen blive kold uden at stivne helt og hæld den over kagen .Glat
den evt. med en paletkniv,
hvis geleen er blevet lidt for stiv.
Sæt kagen i køleskab nogle timer .
Ved servering fjernes kartonen og kagen skæres evt. rent i kanterne med
en varm kniv.
Kagen kan dekoreres med en marcipanrose eller med friske solbærblade .
N.B: Kagen kan evt. laves ved at man bager bundene i 2 springforme ca.
24 cm. i diameter og bygger den op i den ene springform, så behøver man
ingen kartonkant.