Månedens Opskrift - Maj 2007
Mandelmarengsbunde
Ingredienser
550 g. marcipanmasse
ca. 1/2 dl. mælk
6 dl. æggehvide
500 g. melis
mandelflager
Créme mousseline praline:
1 liter mælk.
6 æg
500 g. melis
100 g. Maizena.
500 g. smør.
Tilberedning/Anretning:
Marcipanmassen tilsættes mælk til den er arbejdet sammen til en lind grød uden klumper Æggehvide og ca 1/3 af den angivne mængde melis piskes til en stiv marengs. Derefter vendes resten af sukkeret forsigtigt i - Blandes derefter i marcipanmassen.
Marengsen stryges ud på bagepapir til runde bunde ca 24 cm. i diameter.
Drysses med mandelflager og bages i ovnen ved ca. 150.g. C..( skal tøttes langsomt så bundene bliver sprøde)
Til denne Gâteau President lægges 2 bunde sammen med et tykt lag (ca. 3 cm.) créme mousseline praline,som fremstilles på følgende måde:
Bland æg.sukker og Maizena og hæld det i den kogende mælk under omrøring. Kog det igennem et par minutter og fjern det fra varmen. Afkøl cremen og pisk derefter landsomt resten af den bløde smør i den kolde creme.
Smages derefter til med en passende mængde flydende chokolade samt reven appelsinskal
Bon appetit :)