Strawberry Bagatelle ,Charlotte
Jordbær Bagatel kage (12 personer)
Ingredienser:
2 lyse bisquitbunde eller mandelbunde.
Friske jordbær.
Framboise til at
stænke bundene med.
Lidt knust nougat.
Hvid Chokolademoussé - Ingredienser:
4 æggeblommer
5 dl vand
250 g sukker
350 g hvid chokolade
5 dl piskefløde
Tilberedning - Sådan gør du:
Vand og sukker koges til en klar sirup,hældes derefter ned i
æggeblommerne under kraftig piskning.
Der piskes videre til massen er let og luftig . Den hvide chokolade
smeltes i vandbad,må ikke være for varmt tilsættes derefter æggemassen.
tilsidst vendes flødeskum i og moussen er nu klar til at blive anvendt
til kagen.
Opbygning af kagen:
Tag en lagkagering ca, 24 cm. i diameter anbring en bisquitbund i
bunden af ringen. Flæk derefter store flotte jordbær i halve og
anbring dem tæt ved siden af hinanden på bunden med skærerfladen udad,
tæt op mod siden af ringen.
Fyld derefter bunden over det hele med jordbær og hæld derefter den
hvide chokolademousse, ned over jordbærerne til de er dækket.
Drys nu med et tyndt lag nougat henover og anbring derefter den næste
bisquitbund henover.
Denne bund er stukket 2-3 cm mindre ud.
Bisquitbunden stænkes med Framboise og resten af den hvide chokolade
Chokolademousse hældes derefter henover.
Stilles derefter i køleskab gerne 2-3- timer.
Ved anretning anbringes fine flager og vifter af hvid chokolade og
til sidst sigtes et tyndt lag flormelis ud over.