Månedens Opskrift - Januar 2008
En Vacherin er en marenge bund med en høj kant, hvor der er plads til
fyld på midten af bunden.
Hertil kan høre et låg af marengsmasse.
Marengsbunden fyldes med forskellige cremer efter behag og kan
dekoreres med flødeskum, frugter og lign.
Den kan også fyldes med variationer af iscreme.
Opskrift på Vacherin á la Himalaya:
Marengsbunden fyldes med en Chancilly creme, der er tilsmagt med likør
og iblandet friske hindbær.
Toppes derefter op med flødeskum på midten og drysses med knust
nougat og kandiserede violer.
Serveres som portions dessert. Godt nytår :)