Månedens Opskrift - Januar 2007
Chokolade sabayon
(10 personer)
Ingredienser:
8 æggeblommer
200g. flormelis.
4 dl. hvidvin
ca. 150 g. mørk kraftig chokolade
Tilberedning:
Æggeblommer og sukker piskes sammen, sættes over vandbad eller over
svag varme og tilsættes hvidvinen
lidt ad gangen. Der piskes kraftigt i den til det bliver let og skummende.
Til sidst monteres og tilsmages med den smeltende chokolade, der evt.
tilsmages yderligt med ganske fintreven appelsinskal.
Cremen hældes i portionsglas og serveres straks. Ovenpå glasset kan
anbringes en lille sprød kanelkage lidt større en glassets øverste kant.
Eller kagen kan serveres a part.