Mørdej:

250 gram mel.
125 gram smør.
1/2 teske. salt
1/2 dl. koldt vand.
1 æggeblomme.

Citroncreme.:

450 gram sukker.
12 æg blommer
6 spsk. maizena.
1 1/2 dl. citronsaft, ca. 6 citroner.
reven skal af 2 citron.

Fremgangsmåde:

Smørret smuldres med let hånd i melet, Saltet blandes i og dejen samles
hurtigt med koldt vand og en æggeblomme. Dejen må ikke arbejdes for
meget, så bliver den for tung og løber ned af formens sider
Dejen pakkes i alufolie og lægges i køleskab 1 time. 1 tærteform med løs
bund(28-30 cm. i diameter) smøres.

Dejen rulles ud med lidt mel på bordet og formen beklædes her med dejens
tykkelse bliver ca. 4 mm. Sørg for at den trykkes helt op af formens kanter.

Sæt tærten i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter til den er lysebrun. Lad
tærtebunden køle af.

Citroncreme.:

Pisk alle ingredienser til cremen sammen og sæt den på varmen pisk i
cremen, til den jævner let. Si cremen gennem en fin sigte og lad den køle
noget af.

Hæld cremen i den for bagte bund og sæt kagen i en 160 grader varm ovn, til
cremen er helt stivnet. Det tager ca. 30 min.

Citrontærten afkøles og ved serveringen kan hvert stykke dekoreres med et
frisk mynteblad og et lille stykke citronskal